Dolci LECCATILEDITA Paolo & Viviana Ricette

Zuppa di mele al vino in crosta

Per quando arriva il freddo un buon dolce molto aromatico che riempirà di profumi la stanza una volta rotta la croccante sfoglia.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
1l di vino rosso
100 g di zucchero
1 stecca di cannella
1 baccello di vaniglia
2 chiodi di garofano
1 bacca di ginepro
la scorza di un’arancia
la scorza di un limone
3 mele golden
100 g di mirtilli rossi essicati
50 g di pinoli
pasta sfoglia
1 uovo per spennellare[/infopane]

Preparazione:
Pelare e tagliare a pezzetti le mele.
In un pentolino con una capienza di 2-3  litri mettere lo zucchero con un paio di cucchiai d’acqua e cuocere senza mescolare fino ad ottenere un caramello biondo. Spostare dal fuoco e aggiungere il vino, attenzione agli schizzi di zucchero, unire gli aromi (cannella, vaniglia, ecc.). Rimettere sul fuoco e cuocere fino a ridurre della meta’ il liquido.
Filtrate il tutto in una padella eliminando gli aromi. Rimettere sul fuoco aggiungendo le mele ed i mirtilli rossi, cuocere qualche minuto per amalgamare gli ingredienti ma mantenendo le mele croccanti. Lasciare raffreddare, unire i pinoli.
Dividere in stampi monoporzione da forno, ricoprirli con dischi di pasta sfoglia di un diameto leggermente maggiore per fare aderire bene i bordi sporcati di uovo sbattuto, pennellare con uovo anche la superficie della sfoglia. Cuocere a 190 gradi fino a cottura della sfoglia.

Servire dopo qualche minuto accompagnando con un buon gelato.

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