Zabaione e Biscotti

Facciamo colazione? o merenda? o uno spuntino o un dopocena? Zabaione, biscotti e una bevanda calda, qualcosa di semplice che però possiamo adattare ad ogni occasione. Qui ve lo propongo senza vino o liquori, accompagnato da biscotti aromatizzati all’orzo e accompagnato da un latte alla cannella. Una dolce coccola!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
Per i biscotti:
180 g di farina bianca
100 g di farina di riso
2 cucchiai di orzo solubile
1 uovo e 1 tuorlo (+1 albume)
70 g zucchero di canna
1 bustina di lievito
3 cucchiai di latte
50 g di olio extravergine di oliva (ho utilizzato un olio ligure, da olive taggiasche, più delicato)
zucchero di canna

Per lo zabaione, per ogni persona:
1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di acqua

Per il latte, per ogni persona:
200-150  ml di latte
stecca di cannella
cannella in polvere[/infopane]

Preparazione:
Iniziate dai biscotti: impastate tutti gli ingredienti, tenendo da parte un albume. Stendete la pasta e tagliate i biscotti. Passate solo un lato dei biscotti nell’albume leggermente sbattuto e poi nello zucchero. Appoggiateli su una leccarda rivestita da carta da forno. Cuocete in forno caldo, 180 gradi per 10-12 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

Per lo zabaione scaldate l’acqua e sciogliete lo zucchero. Fate bollire dolcemente fino ad ottenere uno sciroppo. Mettete i tuorli in una ciotola e appoggiate la ciotola sopra una pentola con acqua, a bagnomaria. Versate lo sciroppo di zucchero mentre montate i tuorli e continuate a montare fino ad ottenere una crema densa.

Infine scaldate il latte con la stecca di cannella e lasciate in infusione per un’ora. Al momento di servire, scaldate il latte, montatelo e spolverate con cannella in polvere.