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Vellutata di verza con speck croccante

Non so voi ma io sono un amante delle vellutate. Quella che vi propongo oggi è un po’ improvvisata con le cose che ho trovato in frigo.

L’idea è unire la vellutata di patate e verza addolcita con il latte con il gusto deciso e saporito dello speck croccante.

Buon appetito!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
1 verza
2 patate
1 scalogno
80 g di speck
mezzo bicchiere di latte
brodo vegetale
pecorino
olio
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
Lavate bene le patate e le foglie della verza. Taglate a cubetti lo speck e le patate e a listarelle le foglie della verza. Rosolate in una bella pentola per zuppe lo scalogno tritato in un filo d’olio e aggiungetevi lo speck. Una volta che lo speck è croccante (state attenti a non far bruciare lo scalogno), toglietelo e tenetelo da parte. Ora aggiungete le patate e la verza e lasciate rosolare il tutto per 10 minuti mescolando spesso (se si asciuga troppo aggiungete un po’ di brodo). Aggiungete tutto il brodo fino a coprire le verdure e lasciate cuocere a fuoco vivo per una mezz’ora. Quando vedete che le verdure sono ben cotte, frullate il tutto, aggiungete il latte e cuocete per altri 5 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.

Impiattate la vellutata, date una spolverata di pecorino, una grattata di pepe, e i cubetti di speck croccante.

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