Primi Ricette Silvia

Vellutata di cime di rapa

Non è la solita vellutata..il sapore deciso delle cime di rapa conferisce a questo piatto il suo perché…

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
800 g di cime di rapa pulite
3 patate di medie dimensioni
brodo vegetale
250 g ricotta di bufala
olio EVO
scalogno
grana grattugiato
il solito zic di sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
In un tegame capiente poniamo l’olio, le cime, un po’ di brodo, le patate pelate e affettate e lo scalogno.
Lasciamo cuore, aggiungendo durante la cottura il brodo qb e il sale.
A cottura ultimata, leviamo lo scalogno e frulliamo il tutto. Se la vellutata dovesse risultare troppo densa aggiungiamo dell’altro brodo.
Serviamo in simpatiche ciotole con l’aggiunta di una quenelle di ricotta di burrata, grana grattugiato, pepe e un filo di olio evo.

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3 Commenti

  • Rispondi
    peppe
    11 febbraio 2014 at 09:41

    veramente bello questo piatto, ben realizzato e poi non la solita vellutata!brava, la provero’ prestissimo perchè mi incuriosisce tantissimo. un caro saluto,Peppe.

    • Rispondi
      Chef Rabba
      12 febbraio 2014 at 08:25

      Grazie Peppe! Poi facci sapere come è andata! 😀 Buona giornata!

  • Rispondi
    Simone
    27 febbraio 2014 at 12:20

    Adoro le cime di rapa e proverò a farla … cos’è e dove posso trovare la ricotta di burrata???? E’ la seconda volta che le vedo nominare (più o meno…) da voi (orecchiette con nduja e burrata di ricotta)

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