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Uova alla Cracco

Stasera ho fatto un piatto di “alta cucina” il cui autore è Carlo Cracco, chef stellato che è diventato famoso grazie a Master Chef.

Diciamo che è un piatto divertente da fare e da mangiare, perchè appena rompete la parte esterna croccante, avete un cuore fondente.

Buon appetito!

Ingredienti per 1 persona:
2 uova, pangrattato, insalata di stagione, olio, sale, pepe.

Preparazione:
Prendete due stampini di alluminio e in ognuno mettete un po’ di pangrattato, fate spazio al centro con il dito e adagiatevi un tuorlo. Ricoprite bene con altro pangrattato e mettete in frigo per almeno 2 ore. Dopo essere passate le 2 ore, con calma e molta pazienza, estraete da ogni stampino ogni tuorlo e friggeteli per 30 secondi nell’olio molto caldo. Create nel piatto da portata un letto di insalata, date un giro d’olio, adagiatevi i tuorli fritti, salate e pepate.

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