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Tortino di riso venere fusion

Adoro il riso venere, mind soprattutto quando arriva la primavera, salve si sposa con tutto:verdura, pesce, carne, anche con la frutta. Questa mia versione fusion è un tortino di pesce con strati differenti che possono essere gustati insieme oppure singolarmente cambiando ogni volta sapore.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 2 persone:
70 g di riso venere
20 g di salmone
20g di Tonno
20 g di gamberi rosa sgusciati
20 g di uova di lompo
2 cucchiai di philadelphia cremoso
erba cipollina q.b.
limone
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.[/infopane]

Preparazione:
Facciamo bollire il riso venere in abbondante acqua salata fino a cottura, nel frattempo prepariamo il salmone, il tonno e i gamberi tagliandoli come per fare una tartare, mettiamoli poi a marinare separatamente con olio, limone, pepe, sale e un trito di erba cipollina. Terminata la cottura del riso lo scoliamo e lo uniamo a due cucchiai di philadelphia cremoso e lo lasciamo raffreddare.

Ora siamo pronti per preparare il nostro tortino, mettiamo un coppa pasta al centro del nostro piatto e facciamo un primo strato di riso, sopra ci mettiamo il salmone, rimettiamo ancora uno strato di riso, mettiamo poi i gamberetti e ancora una volta ricopriamo con il nostro riso e per terminare con un ultimo strato di tonno a sua volta ricoperto di riso.

Ricopriamo l’ultimo strato con le uova rosse di lompo distribuendole su tutta la superficie, diamo una spolverata di erba cipollina sia al tortino che al piatto e condiamo con un olio extra vergine DOP della Riviera Ligure.

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