Dolci LECCATILEDITA Paolo & Viviana Ricette

Torta quadro

Una mousse fresca e colorata per l’estate. L’acidità dello yogurt viene stemperata dalla dolcezza della panna e della fetta. Sbizzarritevi con gli abbinamenti e la disposizione della frutta e creare il vostro quadro d autore!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
Frutta mista in base alla stagione
1 kg yogurt bianco intero
Succo e scorza di un lime
1 baccello di vaniglia
200 g zucchero semolato
22 g di colla di pesce ammollata
50 g di latte intero
500 g panna semi montata
1 disco di pan di spagna[/infopane]

Preparazione:
Lavorare con una frusta lo yogurt con il succo e la scorza del lime. Scaldare il latte e farvi sciogliere la gelatina e lo zucchero. Versare il tutto nello yogurt. Riporre in frigorifero. Quando inizia a rapprendere aggiungere delicatamente la panna precedentemente semi-montata.

Rivestire una tortiera a cerniera con carta da forno. Sul fondo mettere della frutta tagliata a fette di circa 1/2 cm di spessore e disporla secondo la vostra creatività. Con l’aiuto di un sac a poche, riempire lo stampo con la mousse di yogurt cercando di non fare spostare la frutta sottostante. Quindi chiudere con il disco di pan di Spagna. Porre in freezer fino a completo congelamento. Quindi girare la torta capovolgendo lo su un piatto da portata. Pennellare la superficie con gelatina a freddo. Mettere in frigorifero e servire dopo un paio d’ore.

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