Dolci Francesca Ricette

Torta caprese

Per festeggiare il mio 30° compleanno ho preparato la torta caprese, golosa e profumatissima a base di cioccolato e mandore! Tanti auguri a me!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
225 g di farina di mandorle
due uova intere
due tuorli d’uovo
2 albumi d’uovo
150 g di burro salato
225 g di zucchero a velo
40 g di cacao amaro in polvere
40 g di zucchero semolato
100 g di mandorle a filetti
100 g di miele o gelatina neutra a freddo[/infopane]

Preparazione:
Per l’impasto: montare il burro ammorbidito, e quindi a temperatura ambiente, con lo zucchero a velo. Unire la farina di mandorle e lavorate ancora. Aggiungere le uova intere, i tuorli e il cacao setacciato amalgamando il tutto per bene.

Montare gli albumi a neve ben soda a parte in una ciotola con lo zucchero semolato e unirlo al composto realizzato in precedenza mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.

Imburrare molto bene una tortiera di 22 o 24 cm di diametro. Cospargere sulla tortiera le mandorle a lamelle e successivamente riempirla con l’impasto.

Infornare e fate cuocere a 180° per circa 20-25 minuti. A cottura ultimata, togliere subito la torta e sformarla capovolgendola su un piatto.

Far raffreddatele completamente, lucidare la superficie con la gelatina neutra o il miele e servire.

Consiglio: servitela con una pallina di gelato al pistacchio!

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