Primi Ricette Silvia

Tagliatelle con triglie al sapore di rucola

Un primo delicato con una giusta nota di mare. Da provare!!!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
320 g di tagliatelle fresche
5-6 filetti di triglia
una dozzina di pomodorini pachino
un quarto di scalogno
olio EVO
il pesto di rucola di Marisa
il solito zic di sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
Mettiamo in una casseruola abbondante acqua salata e portiamo a bollore. Nell’attesa, in un tegame capiente facciamo imbiondire lo scalogno con dell’olio. Tagliamo i pomodorini un po’ a quarti e un po’ a metà e facciamoli caramellare nell’olio.

A metà cottura, aggiungiamo i filetti di triglia precedentemente tagliati in tre-quattro parti e adagiamoli nella padella con la pelle rivolta verso il basso e lasciamoli arrostire bene. A cottura ultima correggiamo il sapore con un zic di sale e pepe.

Mettiamo a sbollentare le tagliatelle e scoliamole al dente.

Facciamo saltare le tagliatelle con il sughetto di triglia e il pesto di rucola.

Impiattiamo e serviamo con l’aggiunta di un filo di olio EVO a crudo.

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