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Antipasti Luca Ricette Vegetariano

Cuore di carciofo farcito con ricotta alla menta e fonduta di caprino

L’idea nasce dal carciofo alla romana, elaborando il metodo di cottura, utilizzando la tecnica del sottovuoto, impreziosito dalla crema di pecorino al profumo di menta, erba che si sposa molto bene con le note rustiche del carciofo.
Il piatto è stato creato per dare una valida alternativa ai vegetariani, evitando di servire loro pietanze solo ed esclusivamente a base di verdura, dando così l’opportunità di gustare un vero piatto nonostante la loro scelta di vita.

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Laura (Bubiz) Primi Ricette Riso

Risotto zucca, timo e pepe Szechuan

Regina Zucca! Questo Risotto è un classico oserei dire su cui ognuno di noi può inventarsi qualche gustosa variante. La ricetta che scrivo qui è per un risotto di zucca di base diciamo, ma potreste arricchirlo mantecandolo con un formaggio delicato…

Kate SCUOLADICUCINA

Lezione n° 30 – Le piante aromatiche

Nella cucina non possiamo prescindere da questo fantastico bagaglio vegetale che la natura ci offre per arricchire le nostre pietanze. Oggi parleremo delle erbe o piante aromatiche presenti nel nostro territorio e degli abbinamenti più comuni con il cibo.…

Kate SCUOLADICUCINA

Lezione n° 3 – Fondo bruno di vitello

Oggi impariamo il fondo bruno di vitello, un brodo ristretto a base di ossi di vitello verdure rosolate e successivamente fatte cuocere in acqua a fuoco lento. Questa salsa bruna, è la base fondamentale per la preparazione di molte…