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Carne Ricette Secondi Stefano

Filetto di maiale selvatico con salsa di Caju

È stagione di Caju qui nel Matogrosso e ho deciso di usare non la frutta secca, che noi conosciamo come anacardo, ma il frutto carnoso. Ha una consistenza e una somiglianza con il caco duro ma con un sapore tutto suo.
Ho deciso di abbinarlo a un filetto di maiale caipira (allo stato brado ma non è un cinghiale). È una qualità che si nutre solo di granaglie e noci di cocco e il sapore è eccellente.

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FATTOINCASA Ricette Sonia

Le mantovane

Relax, questo per me è fare il pane. Impastare a lungo mi rilassa, mi scarica e quante soddisfazioni vedere l’impasto lievitare, crescere, dorarsi nel forno e riempire la casa di profumo di pane appena sfornato! Le mantovane sono un…

Primi Ricette Stefano

Bavette alla Carbonara

Niente di nuovo…la carbonara! Però sinceramente dalla semplicità di questo piatto nascono molte tecniche nella preparazione mutandone il risultato finale…io vi propongo la mia!…