schiumare

Kate SCUOLADICUCINA

Lezione n° 3 – Fondo bruno di vitello

Oggi impariamo il fondo bruno di vitello, un brodo ristretto a base di ossi di vitello verdure rosolate e successivamente fatte cuocere in acqua a fuoco lento. Questa salsa bruna, è la base fondamentale per la preparazione di molte…