olio di semi

Kate SCUOLADICUCINA

Lezione n° 36 – Maionese alla lecitina

Oggi diamo uno sguardo ad una ricetta molto semplice della cucina molecolare, la maionese di lecitina. Una salsa che emula la più ben nota maionese fatta con uova ma che in questo caso continente solo ingredienti vegetali e che verrà  sicuramente  apprezzata dal mondo vegano. Qui a seguito troverete anche un’articolo redatto da Andrea Formenti, esperto che ha fatto un’analisi scientifica di questa salsa molecolare.

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