mortaio

Laura (Bubiz) Primi Ricette Riso

Risotto zucca, timo e pepe Szechuan

Regina Zucca! Questo Risotto è un classico oserei dire su cui ognuno di noi può inventarsi qualche gustosa variante.
La ricetta che scrivo qui è per un risotto di zucca di base diciamo, ma potreste arricchirlo mantecandolo
con un formaggio delicato a vostro piacimento come ad esempio una stracciatella.

Nota: Il Pepe di Szechuan o Sichuan è in realtà una bacca che custodisce al suo interno un seme che
viene scartato. Si usa quindi la bacca pestata al mortaio. L’aroma è rinfrescante e agrumato. Si
raccoglie in Cina, nella provincia che gli dà il nome Sichuan.

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