maionese

Kate SCUOLADICUCINA

Lezione n° 36 – Maionese alla lecitina

Oggi diamo uno sguardo ad una ricetta molto semplice della cucina molecolare, la maionese di lecitina. Una salsa che emula la più ben nota maionese fatta con uova ma che in questo caso continente solo ingredienti vegetali e che verrà  sicuramente  apprezzata dal mondo vegano. Qui a seguito troverete anche un’articolo redatto da Andrea Formenti, esperto che ha fatto un’analisi scientifica di questa salsa molecolare.

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Kate SCUOLADICUCINA

Lezione n° 19 – Salsa allo yogurt

Una buona crudité di verdure si può mangiare in qualsiasi stagione, basta che sia accompagnata dalla giusta salsa. In ogni periodo dell’anno abbiamo l’opportunità di trovare verdure che si possono mangiare crude e accompagnarle ad una deliziosa salsa allo…