grezzo

Dolci Francesca Natale Ricette

Torta di mele rustica

La classica crostata di mere da me rivisitata aggiungendo un ingrediente speciale: la farina di grano arso, un prodotto tipico pugliese.

Questa farina era prodotta dai contadini che non potendosi permettere la farina bianca in quanto molto costosa, dopo la mietitura e dopo aver dato fuoco alle stoppie, i più poveri passavano nei campi per la spigolatura dei chicchi bruciati rimasti a terra. Attualmente non è più possibile raccogliere e vendere la farina di grano arso in quanto è vietato per legge (i chicchi bruciati dal fuoco diventano cancerogeni). Oggi si usa tostare la farina con metodo sicuro ed è quindi possibile realizzare pane o pasta o dolci con questo ingrediente davvero speciale.

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Dolci Ricette Stefano

Dolce di carote

È semplicissima!!! Non ha glutine, non ha grassi aggiunti, non ha lieviti…non pensiamo di mangiare una torta soffice, è più grezza ma per chi apprezza il genere è fantastica……

Dolci Ricette Stefano

Mont-blanc brasilero

Trovandomi nel cuore del Brasile non avendo a disposizione ne castagne e marron glacè mi devo sempre inventare qualche novità per i miei clienti con quel che c’è…e così ho imitato questo classico dolce utilizzando le patate americane dolci.…