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Pasta Primi Rabba Ricette

Napoli-Milano: andata e ritorno

Questo piatto è un viaggio da Napoli a Milano, un’ unione di tradizioni differenti che insieme riescono a dare il meglio, come nella vita.

Iniziamo il viaggio da Napoli con la mozzarella di bufala, per arrivare a Milano con un simbolo della tradizione milanese, zafferano e luganega. Al posto del risotto ho usato le linguine di Gragnano del Pastificio dei Campi, per legarle al ritorno del nostro viaggio fino a Napoli con il pomodoro classico.

Il gusto unico e avvolgente della mozzarella di bufala si lega al sapore intenso tutto milanese dello zafferano, della pasta cotta nel brodo di carne e della salsiccia rosolata insieme al midollo. Il sugo di pomodorini semplice, classico e dai sapori tutti partenopei conferisce infine quella nota acidula creando un connubio perfetto.

Con questo piatto partecipa al contest “Pasta Mozzarella e Pummarola. Un viaggio essenziale” organizzato da Le Strade della Mozzarella (www.lestradedellamozzarella.it).

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Primi Ricette Stefano

Bavette alla Carbonara

Niente di nuovo…la carbonara! Però sinceramente dalla semplicità di questo piatto nascono molte tecniche nella preparazione mutandone il risultato finale…io vi propongo la mia!…