fondo bruno

Kate SCUOLADICUCINA

Lezione n° 3 – Fondo bruno di vitello

Oggi impariamo il fondo bruno di vitello, un brodo ristretto a base di ossi di vitello verdure rosolate e successivamente fatte cuocere in acqua a fuoco lento. Questa salsa bruna, è la base fondamentale per la preparazione di molte carni come spezzatini e arrosti e che darà quel tocco in più ai vostri piatti. In sostanza è come se aveste sempre a disposizione un concentrato di carne proprio come se fosse un dado.

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