cucina

Chiaccherando di ristoranti EATWITHLORENZO Lorenzo Salotto Gastronomico

Maharajah

“Per gustarlo meglio metti salsa bianca e salsa rossa insieme” è stato il ritornello della mia deliziosa cena da Maharajah, intervallato da qualche “metti salsa bianca e salsa rossa su tutti gli antipasti!”. Già perche gli indiani sono un popolo di persone orgogliose delle proprie origini, della loro tradizione, della loro cultura e ci tengono che queste siano comprese e rispettate al meglio. Quando si decide di mangiare la cucina di una cultura straniera lontano dal paese d’origine è spesso difficile trovare il posto giusto, quello di cui potersi fidare ciecamente e dove poter immergersi in un clima esotico ma con Maharajah non c’è rischio di sbagliare.

Questo angolo di India nel cuore di Roma incanta e seduce con le sue spezie, i suoi odori e la sua atmosfera orientale. L’ambiente è curato nel minimo dettaglio, elegante ma non eccessivo e il servizio è impeccabile, premuroso, attento ma mai invadente. Gli antipasti sono molti ma la voglia di assaggiarli un po’ tutti è davvero irrefrenabile, per questo da Maharajah il piatto misto, disponibile anche in versione vegetariana, è quello che va per la maggiore e non potrebbe essere altrimenti. Formaggio fritto, gamberi fritti, pollo fritto e bonda, cioè polpettine di patate fritte con farina di ceci, una delizia, il tutto accompagnato da morbidissima pizza al formaggio. Ho scoperto un vero e proprio amore per la pizza al formaggio.

Un amore folle.

Anche tra le portate principali la scelta è varia (forse troppo), il menù è ricco di piatti di pollo, di riso, di altre varietà di carne e di pesce.

Tra tutti i piatti quello che ha conquistato il mio cuore è stato il Lamb Tikka, abbacchio marinato, tenero e umido all’interno, speziato e saporito all’esterno, cotto a puntino nel tipico forno indiano Tandoori. Ottimo anche il Murg Musalam, pollo cucinato con curry e masala, servito in abbondante salsa speziata, la carne tenerissima e succulenta è perfetta da accompagnare ad un buon piatto di riso basmati con curry e piselli.

Quasi dimenticavo, ricordate sempre di mischiare riso pollo e salsa, non vorrete far offendere il cameriere vero ?!

Per info: www.maharajah1.com

Ricette Secondi Stefano

I classici di Rovato

Ciao amici oggi vi propongo un classico della cucina Bresciana, si mangia in molte trattorie nel paese di Rovato, ognuno custodisce il suo segreto per la preparazione di questo piatto storico, io da anni lo faccio in questo modo,…