cipolle

Kate SCUOLADICUCINA

Lezione n° 17 – Crema di cipolle

Oggi impariamo una ricetta base un po’ rivisitata dalla sottoscritta: una crema di cipolle. Questa preparazione è ottima in queste serate ancora fredde in cui un buon brodo riscalda il corpo e anche perché no, lo spirito.…

Kate SCUOLADICUCINA

Lezione n° 3 – Fondo bruno di vitello

Oggi impariamo il fondo bruno di vitello, un brodo ristretto a base di ossi di vitello verdure rosolate e successivamente fatte cuocere in acqua a fuoco lento. Questa salsa bruna, è la base fondamentale per la preparazione di molte…