caprino

Antipasti Luca Ricette Vegetariano

Cuore di carciofo farcito con ricotta alla menta e fonduta di caprino

L’idea nasce dal carciofo alla romana, elaborando il metodo di cottura, utilizzando la tecnica del sottovuoto, impreziosito dalla crema di pecorino al profumo di menta, erba che si sposa molto bene con le note rustiche del carciofo.
Il piatto è stato creato per dare una valida alternativa ai vegetariani, evitando di servire loro pietanze solo ed esclusivamente a base di verdura, dando così l’opportunità di gustare un vero piatto nonostante la loro scelta di vita.

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Pasta Primi Ricette Stefano

Spaghetto con castagne de Cerrado

In una mia escursione qui nel Mato Grosso sono venuto a conoscenza di una particolare castagna (tipo di noce) del Brasile, chiamata Cumbaru (voi nella ricetta potete sostituirla con le noci dell’Amazzonia, ovviamente varierà il sapore). Non ho usato…

Antipasti Luisa Ricette Secondi

Involtini di bresaola gustosi

Ricetta adatta per antipasto estivo, per riempicena quando ti piombano in casa ospiti inattesi e devi inventarti qualcosa di carino o semplicemente quando desideri qualcosa di fresco e poco impegnativo per una serata a due!…

Primi Ricette Stefano

Penne con mousse di salmerino

Idea sfiziosa per condire un bel primo piatto, la freschezza e l’acidità del caprino vaccino che incontra il pesce, la trota salmerino. É una trotella di montagna piccola leggermente affusolata con delle macchie sul dorso, cercate quella che è la…

Kate Ricette Sfizi

Bruschetta con salsiccia e caprino

Ecco una sfiziosa delizia da prepare velocemente e nello stesso tempo, utile per far bella figura con i propri ospiti. Quella di oggi è una ricetta semplicissima e basata esclusivamente dalla qualità degli ingredienti che si utilizzano.…