Rabba Ricette Secondi

Straccetti di gamberi saporiti su crema di peperoni

Appena vi approcciate a questo piatto, sentirete il profumo del mare legato a un sapore orientale, dato dalle alghe nori spettezzate.

Una volta assaggiato sentirete la freschezza del pesce con il sapore di peperoni e paprika.

Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
200gr di gamberi rossi, 100gr di panna fresca, 1 peperone rosso, 2 pomodori, 1 scalogno, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 spruzzata di limone, 1 foglio di alga nori, 1 rametto di timo, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di zucchero, olio, sale, brodo vegetale.

Preparazione:
Togliete la buccia e i semi dai pomodori e tagliateli a pezzi piccoli. Tagliate anche i peperoni a pezzetti piccoli avendoli privati prima dei semi e delle parti bianche. Rosolate gli scalogni con il rametto di timo e la foglia di alloro, aggiungere i peperoni e rosolarli bene. Sfumate con l’aceto, unite sale e zucchero, aggiungete il pomodoro a pezzetti, rosolare ancora e bagnare con 1 dl circa di brodo vegetale. Cuocere dolcemente per circa 40 minuti coperto (se si asciuga troppo aggiungete del brodo), poi levare alloro e timo, frullate tutto e tenete in caldo.

Nel frattempo private le code di gamberi del guscio e del budellino nero, lavatele, asciugatele e frullatele con panna, sale, limone e paprika. Scaldate in una pentola l’acqua e una volta che bolle salate e con l’aiuto di un sac à poche (o se preferite anche con le mani) create dei pezzettini, immergeteli nell’acqua e lasciate cuocere per 5 minuti fino a quando non salgono a galla non i pezzetti, ma gli straccetti perchè nell’acqua si sfalderanno.

Servite versando un po di crema di peperoni in un piatto fondo, adagiatevi sparsi gli straccetti e spolverate con paprika e le alghe nori seccate e tritate.

Perchè non dare un'occhiata ad altro?

Nessun commento

Lascia un commento