Rabba Ricette Secondi

Spiedino gluten free

Iniziamo la settimana con un piatto “Gluten Free” molto gustoso e semplice da fare.

È un piatto che sorprenderà i vostri ospiti, celiaci e non, sia visivamente che al palato. Quindi provate a farlo e ditemi come va!

Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
16 filetti di sarde, aceto di vino bianco, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 200 g di pane grattugiato senza glutine, erbe miste (origano, timo, semi di finocchio), 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero
Per la guarnizione: 1 mazzetto di soncino, 1 cucchiaio di capperi sott’olio, crema di aceto balsamico, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:
Pulire le sarde e marinarle in aceto di vino bianco con sale e pepe per un paio d’ore. Successivamente, asciugarle leggermente e marinarle per almeno altre quattro ore in olio extravergine d’oliva e prezzemolo tritato.
Arrostire in forno i peperoni, farli riposare per dieci minuti in un contenitore coperto, quindi pelarli sotto l’acqua fredda e poi tagliare ogni peperone in otto strisce.
A parte spadellare il pane grattugiato con un filo di olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio e il trito di erbe secche. Salare e pepare. Eliminare l’aglio. Stendere le sarde sulle fette di peperone, spolverizzare con il pane grattugiato caldo, arrotolare e passare in forno per un paio di minuti.
Lavare e asciugare bene il soncino. Disponetelo sul piatto, sovrapporvi i bocconcini di peperone e sarde, create delle gocce di crema balsamica e guarnire con un filo di olio extravergine d’oliva.

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