Luisa Ricette Secondi

Sformato di verdure alla curcuma in crema di piselli

Ottimo piatto vegetariano!!!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana
1 zucchina
1 cipolla
1 patata
1 uovo
100 g di ricotta fresca
1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pane grattugiato
2 etti di pisellini freschi e sgranati
1 cucchiaio di curcuma[/infopane]

Preparazione:
Cuocere tutte le verdure, tranne i piselli, in padella con un cucchiaio di olio e la curcuma. Passarle poi nel frullatore con la ricotta, il pane, il Parmigiano e l’olio. Salare e pepare a piacere, mettere il composto in uno stampo da forno e cuocere in forno a 180 per 40 minuti.
Cuocere i piselli in un pentolino con poca acqua salata e appena pronti frullare il tutto con frullino ad immersione. Rovesciare lo sformatino pronto sul piatto di portata e coprire con la crema di piselli.

Guarnite a piacere, io ho usato del concentrato di pomodoro che regala al piatto una nota di sapore in più.

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