Angela e Alessia Carne Ricette Secondi

Scaloppine al latte con Marsala e bacche di ginepro

Eccoci qua con un delicato secondo, davvero veloce da preparare. Servitelo caldo, magari accompagnato da una fresca insalata d’arance, condita olio, sale, pepe e glassa d’aceto balsamico!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
8 fettine di arista di maiale
farina 00 q.b.
200 ml di latte
25 g di burro
un cucchiaio di olio evo
una manciata di bacche di ginepro
una tazzina di vino Marsala
1 o 2 spicchi d’aglio
pepe rosa (per decorare)
sale e pepe nero q.b.[/infopane]

Preparazione:
Passiamo le fettine di carne nella farina e mettiamo da parte quella avanzata.
In una padella abbastanza ampia (per contenere comodamente tutte le fettine) mettiamo ad imbiondire l’aglio con il burro e l’olio.
Aggiungiamo delicatamente le fettine e scottiamole leggermente su entrambi i lati a fuoco vivace, senza cuocerle troppo.

Versiamo il Marsala, sfumiamo bene ed aggiungiamo 2/3 del latte.

Aggiustiamo di sale e uniamo le bacche di ginepro che avremo prima leggermente schiacciato .

Lasciamo cuocere a fuoco moderato per 5 minuti, girando le scaloppine una volta, aggiungiamo un cucchino della farina avanzata mescolato al latte rimasto e continuiamo la cottura finché la crema non avrà raggiunto la consistenza  che preferiamo.

Spegniamo il fuoco, aggiungiamo abbondante pepe nero e impiattiamo le scaloppine con sopra la crema, le bacche ed un po’ di pepe rosa.

Serviamo immediatamente.

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