Kate SCUOLADICUCINA

Lezione n° 38 – Salsa di pomodoro

Inauguriamo la stagione di questa verdura  con la preparazione di una salsa al pomodoro. Sia al supermercato che nell’orto si trovano ottimi pomodori in estate per preparare una salsa con i fiocchi. Oggi vedremo i passaggi per preparare un delizioso sugo per condire una buona pasta.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
1-2 kg di pomodori maturi e sodi
1 cipolla piccola o scalogno
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di basilico
olio evo
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
Lavate per bene i pomodori e scottateli in acqua bollente per qualche minuto (fig.1), dopo di che privateli della loro buccia (fig.2). Tagliateli a cubetti  (fig. 3) e passateli con il passa verdura (fig.4-5). In una padella preparate un soffritto di cipolla e aglio e fate appassire senza lasciarlo colorire (fig.6). Aggiungete il passato di pomodori, salate e pepate a piacimento e lasciate cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti, facendo ridurre la salsa e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata aggiungete il basilico (fig.7)

 

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