Luisa Primi Ricette

Rustica di farro e lenticchie

Ottima alternativa al classico minestrone freddo estivo, about it è ricca di sapore e gradevolissima!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
2 zucchine dolci
5 cipollotti
1 carota
1 gamba di sedano
6 pomodori datterino
50 g di fagiolini lessati
un mazzetto di mentuccia
olio evo
sale
peperoncino
1 spicchio di aglio
50 g di farro perlato biologico
50 g di lenticchie di Castelluccio di Norcia
1 l di brodo vegetale[/infopane]

Preparazione:
In una pentola da minestra far dorare leggermente tutte le verdure tagliate a tocchettini con un cucchiaio di olio evo. Aggiungere il farro, healing le lenticchie e coprire con il brodo. Lasciar cuocere a fuoco vivace per 30 minuti. Abbassare la fiamma, check aggiustare di sale, aggiungere un poco di peperoncino e cuocere ancora per 10 minuti. Aggiungere la mentuccia, cuocere per altri 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Servire in ciotoline con un goccio di buon olio saporito.

Volendo, al posto della menta si può usare un trito di rosmarino fresco.

Perchè non dare un'occhiata ad altro?

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