Dolci LECCATILEDITA Paolo & Viviana Ricette

Rosa di mele

Oggi vi raccontiamo questo dolce semplice, thumb ma di effetto, con una tecnica facile per creare delle rose. Buona domenica a tutti!!!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
Mele Granny Smith

Per la base frolla:
600 g di burro freddo
400 g di zucchero
1 kg di farina 00
4 tuorli
1 uovo intero

Per la crema pasticcera:
700 ml di latte
300 ml di panna
300 g di uova intere
200 g di zucchero
70 g di amido di mais

Per lo sciroppo di cottura:
1 lt di acqua
500 g di zucchero
succo di 1 lime
20 g di zenzero fresco
1 bacello fresco di vaniglia[/infopane]

Preparazione:
Per la frolla lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere la farina e solo all ultimo le uova. Creare una palla e riporre in frigorifero per almeno due ore.

Per la crema pasticcera porre in una pentola bordi alti il latte e la panna. Accendere la fiamma e scaldare la parte liquida.

In una ciotola mischiate con una frusta lo zucchero e l amido a cui aggiungerete le uova.
Quando il latte e la panna sono caldi versare metà dose sul composto di uova e mischiate bene. Rimettere sul fuoco il latte e attendere di vedere un leggero bollore. A questo punto versare le uova nella pentola e continuare a girare sono a bollore.

Sbucciate le mele e tagliatele come da foto.

Porre l acqua ed il resto degli ingredienti in una pentola e portare a bollore. Buttarvi le mele tagliate e scolare appena di ammorbidiscono (un paio di minuti). Farle raffreddare distaccandole fra di loro ponendole su una teglia.

Stendere la pasta frolla dello spessore non superiore ai 5 mm. Bucare la base con i rebbi della forchetta, mettere negli stampi da tartellette e cuocere a forno caldo 180 °C per una decina di minuti.

Porre una dose di crema pasticcerà come base nella tartelletta. Con le mele creare partendo dal bordo i petali della rosa. Spolverizzare di zucchero a velo e se dotati di cannello imbrunire leggermente le mele.

Perchè non dare un'occhiata ad altro?

Nessun commento

Lascia un commento