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Risotto funghi, fois gras e passito

Iniziamo bene la settimana con un bel risotto. Che dite?

Cucinare questo risotto ti mette una fame…l’unione del fois gras, con il passito e i funghi da a questo risotto un sapore veramente unico!

Buon appetito!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso Carnaroli
100 g di finferli
80 g di fois gras
timo fresco
1 cipolla bianca
olio evo
1 noce di burro
2 bicchieri di Moscato Passito doc
300 ml di brodo vegetale
formaggio grana
burro per la mantecatura[/infopane]

Preparazione:
In una pentola fate appassire la cipolla tagliata a fettine con l’olio. Aggiungete i finferli precedentemente lavati e puliti. Aggiungete qualche fogliolina di timo fresco e 1/2 bicchiere di moscato passito. Cuocete per qualche minuto. Aggiungete il riso e mescolate. Bagnate con il brodo e fate cuocere per 10 minuti. Versate il bicchiere e mezzo di vino e mescolate. Quando il riso sarà cotto, mantecate con una noce di burro e formaggio grana. Preparate il piatto con il risotto e al centro una quenelle di patè di fois gras che si fonderà a contatto del risotto caldo, sprigionando i suoi profumi. Guarnite con una fogliolina di timo fresco e servite.

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