Primi Ricette Silvia

Risotto d’autunno

Che accoppiata…chicchi di melagrana con burrata!!! Abbinamento forse insolito ma ben riuscito.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
320 gr di di riso Roma
il succo di tre melagrana medio-grandi più un po’ di chicchi di guarnizione
una burrata
brodo vegetale
uno scalogno
olio evo
una noce di burro
il solito zic di sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
In un tegame unite all’olio lo scalogno e cuocete per un paio di minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate poi con il succo dei melagrana, salate il riso e irroratelo con del brodo vegetale caldo e continuate ad aggiungerlo man a mano che viene assorbito, fino a cottura ultimata.

In un pentolino fate saltare con dell’olio i chicchi di melagrana con un zic di sale e pepe.

Dividete la burrata in quattro parti. Togliete il tegame dal fuoco e mantecate il riso con una noce di burro.

Impiattate il risotto ed al centro ponete il quarto di burrata, i chicchi con un po’ di fondo di cottura e ultimate con un zic di pepe.

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