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Risotto con succo di melagrana e robiola al doppio latte

Questo è un altro risotto di quelli che vengono cosi, senza pensarci troppo e con quella voglia di sperimentare sempre nuovi accostamenti. Il gusto della melagrana si sposa perfettamente con il sapore filante e avvolgente della robiola.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
360 g di riso (io amo il Vialone Nano)
1 melagrana
200 g di robiola al doppio latte
brodo vegetale
olio
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
In un tegame scaldate un filo d’olio, aggiungete il riso e fatelo tostare bene per qualche minuto mescolando spesso in modo da non farlo bruciare. Aggiungere il brodo come per un normale risotto e fate cuocere. A metà cottura aggiungete il succo di melagrana ottenuto frullando e setacciando i suoi chicchi. A cottura ultimata, salate, pepate e mantecate con robiola e olio.

Lasciate riposare qualche minuto, e impiattate dando una grattata di pepe.

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