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Risotto burrata, pomodori secchi e polvere di capperi

In questo piatto ho voluto racchiudere il gusto sapido e pungente dei pomodori secchi e la polvere di capperi con la rotondità della burrata, in un contrasto gudurioso caldo-freddo.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
360 g di riso (io amo il Vialone Nano)
200 g di burrata (di quella buona, mi raccomando!)
10 pomodori secchi sott’olio
polvere di capperi
brodo vegetale
olio
una manciata abbondante di pecorino romano
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
In un tegame scaldate un filo d’olio, aggiungete il riso e metà pomodori secchi tagliati a pezzettini piccoli e fatelo tostare bene per qualche minuto. Aggiungere il brodo come per un normale risotto e fate cuocere. Salate e pepate. A cottura ultimata, salate, pepate e mantecate con olio e pecorino.

Lasciate riposare qualche minuto, e impiattate guarnendo con i restanti pomodori secchi, un cucchiaio di burrata al centro e polvere di capperi.

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