Laura (Bubiz) Primi Ricette

Risotto allo spumante con speck e lamponi

Ecco un altro risotto, ve lo avevo detto che adoro i risotti! Lasciatevi contagiare…provate!!! Rosso è il colore della festa 😉

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
Per il brodo vegetale:
2 l di acqua
1 mazzetto di prezzemolo con gambi
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
sale grosso

Per il riso e condimento:
240 g di Riso Baldo o Carnaroli
2 bicchieri Spumante Brut (no dolce)
100 g di lamponi
5 fette di speck
un piccolo scalogno
30 g di burro
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
Preparate il brodo pulendo e tagliando grossolanamente le verdure e portate a ebollizione lentamente nell’acqua schiumando e pulendo il brodo in superficie, fate andare per 30 minuti. Salate solo alla fine.

Lavate i lamponi e tenete da parte alcuni per guarnire. Frullate i lamponi e passateli al setaccio fine, hanno dei semini microscopici che sotto i denti però si sentono e non sono piacevoli.

Tagliate lo speck a fettine rettangolari. Tritate uno scalogno finemente e fatelo appassire in padella con un filo di olio. Aggiungete il riso e fatelo rosolare per qualche minuto. Versate ora in padella lo spumante e alzate la fiamma per far evaporare in fretta l’alcool. Aggiungete ora il brodo per coprire il riso e a metà cottura aggiungete la salsa di lamponi e lo speck.

Una volta terminata la cottura spegnete il fuoco, mantecate con il burro e aggiustate di sale e pepe prima di servire.

Perchè non dare un'occhiata ad altro?

1 Commento

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    Laura
    14 febbraio 2014 at 15:27

    Ricette spettacolari ..Brava Laura!! 🙂

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