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Risotto al latte con prosciutto croccante

Un alternativa al brodo nel risotto? Il latte. Si ottiene un risotto dal gusto delicato insaporito dal pepe rosa e spolverato dal prosciutto croccante e prezzemolo.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso Vialone nano
1 cipolla tritata
1 bicchierino di cognac
olio extravergine
1 litro di latte
1 cucchiaio di pepe rosa
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
80 g di prosciutto crudo
2 cucchiai di parmigiano
burro[/infopane]

Preparazione:
Portate a bollore il latte a cui avrete aggiunto il pepe rosa e lasciate in infusione per almeno mezz’ora.
In un tegame rosolate la cipolla tritata con poco olio, unite il riso, fatelo tostare, sfumate con il cognac, poi unite il latte caldo, poco alla volta.
Tagliate finemente il prosciutto crudo e saltatelo in padella con un cucchiaino di burro.
A cottura ultimata del riso, mantecate con un cucchiaio di burro e il parmigiano e regolate in sale. Fate riposare un minuto poi servire il risotto con il prosciutto croccante e prezzemolo tritato.

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