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Risotto acciughe e avocado

Sabato 27 luglio abbiamo partecipato all’evento “Fatti una risata”, organizzato dall’Associazione Quelli del Sabato, presso la Badia di Dulzago. Siamo tornati a casa anche con una borsa piena di regali, tra cui un ottimo riso vialone nano.

Come non approfittarne e farvi un bel risottino con acciughe e avocado?

Buon appetito!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso Vialone Nano
1 avocado
una decina di filetti di acciuga sott’olio
1 cipolla bianca
1 noce di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
300 ml di brodo vegetale
burro per la mantecatura
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
In una pentola fate appassire la cipolla tritata finemente con una noce di burro. Aggiungete metà dei filetti di acciuga tritati anche loro. Aggiungete il riso e mescolate. Sfumate con il vino bianco, bagnate con il brodo e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso (sulla mia c’era scritto 14 minuti), ma assaggiate sempre mi raccomando. A metà cottura aggiungete la polpa dell’avocado schiacciata precedentemente con una forchetta. Quando il riso sarà cotto, mantecate con una noce di burro e lasciate riposare qualche minuto.

Preparate il piatto con il risotto, sopra i rimanenti filetti di acciuga tagliati a cubettini, una grattata di pepe e via…si mangia!!!

Perchè non dare un'occhiata ad altro?

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