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Risottino con bufala

Questo risottino è un jolly da giocare con commensali vegetariani e non.

Gli ingredienti, infatti, consentono di soddisfare tutti i gusti.

Da provare!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
340 g di riso Roma
1 zucchina
1 melanzana
2 carote
scalogno
brodo vegetale
5 bocconcini di mozzarella di bufala
panna
il solito zic di olio evo
vino bianco
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
In un tegame unite all’olio lo scalogno e cuocete per un paio di minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate poi con un po’ di vino bianco, salate il riso e irroratelo con del brodo vegetale caldo. Dopo 10 minuti, tagliate a dadini la verdura, unitela al riso e continuate ad irrorare con il brodo man a mano che viene assorbito, fino a cottura ultimata.

Dividete un bocconcino di mozzarella di bufala in quattro parti uguali e gli altri 4 tritateli con l’aggiunta di un po’ di panna da cucina, sale e pepe.

Togliete il tegame dal fuoco e mantecate il riso con una parte della crema alla mozzarella di bufala se volete potete completare con una noce di burro.

Impiattate il risotto ed al centro ponete un cucchiaio di crema e il quarto di mozzarella di bufala.

Perchè non dare un'occhiata ad altro?

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