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Riso crudo e parmigiano

È un piatto scenografico che vi saprà stupire.

Gli ingredienti regalano al risotto un mix di sapori particolare. La salinità del prosciutto crudo si unisce a quella del parmigiano con una nota di freschezza grazie al pesto di basilico.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
340 g di riso Roma
80 g di Parmigiano
scaglie di Parmigiano per la decorazione
cipolla bianca
brodo vegetale
6 fette di prosciutto crudo
pesto
il solito zic di olio evo
vino bianco
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
In un tegame unite all’olio la cipolla e fatela imbiondire. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate poi con un po’ di vino bianco, salate il riso e irroratelo con del brodo vegetale caldo. Continuate ad unire il brodo man a mano che viene assorbito dal risotto fino a cottura ultimata.
Togliete il tegame dal fuoco e mantecate il riso con il Parmigiano grattugiato- se volete potete completare  con una noce di burro.

Durante la cottura del risotto tagliate a striscioline le fette di prosciutto e in una padella fatele saltare con cucchiaio di olio fino a renderle un pochino croccanti (non troppo!).

Impiattate il risotto ed unite le striscioline di crudo, le scaglie di grana e qualche goccia di pesto.

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