Loris Pesce Ricette Secondi

Rejos de poton all’alicantina

Questa estate ad Alicante, Spagna, sono stato al mercato centrale e al piano dedicato al pesce, centinaia di bancarelle dedicate ai prodotti ittici, ho trovato il rejos de poton cioè dei tentacoli di un calamaro gigante che vive nell’oceano, alcuni hanno una circonferenza talmente grande da poter fare delle bistecche. Acquistati e cucinati, secondo la cucina del posto.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
4 rejos de poton
500 g di patate
150 g di olive snocciolate
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b
1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
2 spicchi di aglio
vino bianco secco q.b
peperoncino q.b
500 g di pane tipo pugliese[/infopane]

Preparazione:
In acqua fredda mettiamo i nostri tentacoli insieme a una carota e un gambo di sedano, ad ebollizione, saliamo, aggiungiamo le patate e continuiamo la cottura per 30 minuti, spegnamo e lasciamo il tutto raffreddare nell’acqua di cottura. Tagliamo il pane a cubetti e sminuzziamo le olive. In una padella con dell’olio facciamo soffriggere due spicchi d’aglio e le olive e aggiungiamo il pane precedentemente tostato. Nel frattempo, prendiamo, puliamo e tagliamo le patate. Aggiungiamo i nostri tentacoli in padella facendoli rosolare non il nostro fondo e i crostini di pane.
Impiattiamo mettendo all’esterno il nostro tentacolo e all’interno facciamo una base di patate con sopra i nostri crostini di pane e le olive, aggiustiamo con sale e pepe e diamo una spolverata di prezzemolo e una spruzzata di limone.

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4 Commenti

  • Rispondi
    Fulvioz
    6 dicembre 2014 at 13:07

    Dì la verità, hai messo sta ricetta sapendo che nessuno poteva farla!!! 🙂 Ho girato le 3 pescherie più famose in zona è nessuno sa dove poter trovare ventose di calamaro gigante nè le hanno mai viste…

    • Rispondi
      Chef Rabba
      8 dicembre 2014 at 09:34

      Eh infatti Loris l’ha fatta in Spagna questa ricetta. Era in vacanza li e li ha trovati e ha provato a farli!!! 🙂

      • Rispondi
        Fulvioz
        13 dicembre 2014 at 19:17

        Continuerò a cercare… Ormai è una sfida!!! 🙂

        Ciao

        • Rispondi
          Rabba
          14 dicembre 2014 at 09:51

          Ahahhahhah, bene bene!!! Fammi sapere!!!

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