Luisa Primi Ricette

Ravioli Luisa

Un piatto delicato ma ricco di sapori dell’orto!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 2 persone:
250 g di pasta all’uovo

Per il ripieno:
tutti i germogli che riuscite a trovare (luppolo, fagiolo, soia, e anche una manciata di ortiche, di borragine, una carotina, un pezzetto di sedano, uno scalogno)
un filo di olio
un pizzico di peperoncino
un goccio di salsa di soia

Per la salsa:
una noce di burro
3 bicchieri di latte
parmigiano grattugiato a piacere, ma non meno di un etto
a piacere aggiungere del formaggio tipo squacquerone[/infopane]

Preparazione:
Pulite tutte le verdure, tagliatele a pezzetti piccolissimi e cuocetele in padella con un niente di ottimo olio, un pizzico di peperoncino e un goccio di salsa di soia. A cottura ultimata date una veloce frullata con il frullatore ad immersione e, mi raccomando, non deve esserci liquido. Nel caso ci fosse rimettete sul fuoco e asciugate bene il composto. Aggiustate di sapore e preparate i vostri ravioli con la forma che più vi piace. Mettete il burro, il latte, il parmigiano ed eventualmente l’altro formaggio in un pentolino che scalderete a fuoco basso fino ad ottenere una crema fluida. Bene,ora basta cuocere i ravioli in acqua salata, condirli e soprattutto MANGIARLI!!!

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