Antipasti Rabba Ricette Vegetariano

Raperonzola

Dal nome potreste intuire di cosa si tratta: una bella rapa ripiena di zola e pere servita con acqua aromatizzata preparata con le bucce delle pere e gli scarti del gorgonzola. Un antipasto originale e all’insegna del riciclo in cucina.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
4 rape di medio-grande dimensione
150 g di gorgonzola DOP piccante
1 pera Kaiser
parmigiano reggiano
olio
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
Accendete il forno e portatelo a 170 gradi. Lavate molto bene le rape e con uno scavino estraetene la polpa. Pulite le rape dalla buccia e lessate tutto insieme per 5/6 minuti. Togliete le rape e lasciate ancora andare la polpa fino a quando non di sfalda.
Intanto lavate, sbucciate e tagliate a cubetti piccoli la pera ed unitela allo zola senza buccia. Unite la polpa delle rape e un cucchiaio di parmigiano reggiano e frullate il tutto creando una crema omogenea.
Ungete una pirofila, posizionate le rape e riempitele con il composto precedentemente creato. Spolverate con parmigiano, un filo d’olio, una grattata di pepe e infornate per 30/40 minuti.

Mentre le rape sono in forno preparate l’acqua: scaldate in un pentolino un filo d’olio e saltate le bucce di pera per qualche minuto. Coprite con abbondante acqua e aggiungete le bucce di zola. Fate andare per 20 minuti a fuoco alto, filtrate il tutto e rimettete sul fuoco per  altri 10 minuti facendo restringere l’acqua di 1/3.

Servite la rapa adagiata sull’acqua aromatizzata e spolverate il piatto con una grattata di pepe.

Perchè non dare un'occhiata ad altro?

Nessun commento

Lascia un commento