Luisa Ricette Secondi

Polpettine di salmone al profumo di zenzero

Delicate e gustose allo stesso tempo! Ditemi cosa ne pensate! 🙂

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 6 persone:
500 g di salmone nettato e diliscato
1 carota
1 gamba di sedano bianco
2 cipollotti
1 zucchina
1 pezzetto di zenzero grande quanto una piccola patata
sale
pepe
vino bianco
pane grattugiato
2 uova
olio di semi di arachide[/infopane]

Preparazione:
Mettere in padella, con un filo di olio di oliva, una carota a tocchetti, una gamba di sedano tagliata finemente, due cipollotti affettati sottilmente e lo zenzero tagliato e tritato. Quando il tutto è a metà cottura sfumare con un goccio di vino bianco, salare e aggiungere un poco di pepe nero. Solo a questo punto aggiungere il salmone a tocchetti per qualche minuto. Togliere dal fuoco e tritare al coltello. Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora poi aggiungere un poco di pane grattuggiato e comporre delle polpettine che infarineremo, passeremo nelle uova sbattute e salate e poi nel pane grattuggiato. Le friggeremo in olio di semi di arachide,le scoleremo e asciugheremo su carta da fritto e infine le serviremo con un contorno a piacere. Ottimi i fagiolini bolliti, raffreddati e conditi con aceto balsamico e olio al basilico. Delicate e gustose allo stesso tempo!

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