Alessandro Ricette Secondi

Pollo al cubo con sedano e noci

Un piatto classico con qualche piccola deviazione di percorso per renderlo ancora più sfizioso.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti x 4 persone:
500 g di petto di pollo
1 ceppo di sedano
10 noci
80 g di parmigiano reggiano
1 limone
1 cucchiaio di mayonnaise
1 cucchiaio di chiodi di garofano
1 cucchiaio di dado granulare
tre cucchiai di olio EVO
sale q.b
pepe q.b.[/infopane]

Preparazione:
Mettere a bolire una pentola d’acqua con un cucchiaio di sale grosso, il dado granulare, il succo di mezzo limone e i chiodi di garofano.

Nel frattempo tagliare il petto di pollo a dadini di piccole dimensioni e buttarlo in pentola appena l’acqua bolle. Lasciarlo cuocere per una decina di minuti lasciandolo morbido.

Tagliare il sedano a mezze lune sottili e pulire le noci. Una volta eliminato il gheriglio mettere le noci in uno straccio e “impastarle” in modo da spezzettarle ed eliminare gran parte della pelicola scura.

Preparare il grana a scaglie.

Appena il pollo è pronto, scolarlo e farlo raffreddare sotto l’acqua corrente in un colapasta.

Eliminare i chiodi di garofano e porre il pollo in una terrina. Aggiungerci il sedano, il grana e le noci.

A questo punto non resta girare l’insalata dopo aver aggiunto l’olio, il succo di mezzo limone, la mayonnaise, sale e pepe.

Consiglio di prepararla il giorno prima in modo che gli ingredienti si leghino.
Servire a temperatura ambiente per esaltare i sapori.
Il composto tritato potrebbe essere una sfiziosa guarnitura per delle tartine o toast.

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