Kate Primi Ricette

Penne allo zafferano, funghi e salsiccia

Bastano davvero pochi ingredienti per fare un gran piatto e la pasta è la regina indiscussa della cucina italiana.

Il segreto di queste penne che ho assaggiato da un amico, è cuocerle come un risotto, il risultato sarà strepitoso che creerà un sugo denso e cremoso da leccarsi i baffi.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
360 g di penne
300 g di funghi champignon
250 g di salsiccia
2 cucchiai di panna da cucina
prezzemolo
1 scalogno
vino bianco
1 bustina di zafferano[/infopane]

Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua e salatela quando comincerà a bollire proprio come se doveste cuocervi la pasta. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in una padella  capiente insieme all’olio oppure del burro a seconda dei vostri gusti. Quando il soffritto sarà dorato, unitelo ai pezzetti di salsiccia precedentemente pulita dal budello, fate saltare il tutto e sfumate con del vino bianco. A questo punto potete mettere le penne e i funghi tagliati in precedenza  Con un mestolo aggiungete l’acqua nella padella fino a coprire la pasta e versate lo zafferano. Man mano che l’acqua viene assorbita dalla pasta, aggiungetela fino ad ultimare la cottura. Questo procedimento richiederà molto più tempo della canonica bollitura nell’acqua, all’incirca una ventina di minuti. Aggiustate di sale assaggiando il sugo e la pasta quando comincerà ad essere piuttosto ammorbidita. A cottura ultimata, versate i due cucchiai di panna da cucina per amalgamare il tutto, aggiungete il pepe e del prezzemolo. Et voilà le penne son servite.

Buon appetito!

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