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“Panzanella”

Un piatto rustico e povero, fresco e saporito che ho avuto modo di mangiare durante la mia vacanza in Toscana. Servito insieme al prosciutto crudo affumicato toscano è davvero un antipasto gustoso.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
Pane raffermo toscano oppure pane raffermo di grano duro
pomodorini pachino o pomodori maturi
cipolla rossa
basilico
un cetriolo o una carota a scelta
olio evo
sale qb
pepe qb.[/infopane]

Preparazione:
Mettete a bagno in acqua fredda il pane raffermo fino a quando diventerà umido e morbido, facile a sminuzzarsi.

Tagliare la cipolla rossa in modo sottile e metterla a bagno in acqua e aceto per mezz’ora. Nel frattempo tagliate a pezzetti piccoli ol pomodoro, il cetriolo o la carota. Unite in una ciotola il pane ammollato e le cipolla precedentemente ben scolata, le verdure tagliate, il basilico fresco e olio in abbondanza. Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti. Fate riposare il tutto per un’ora un modo che tutti i sapori tra loro si amalgamino.

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