Alessandro Dolci Ricette

Panna cotta al rosmarino

Un ristorante di Fiumicino mi ha stupito con questo dolce originale e non ho potuto fare a meno di chiedere in cucina come l’avessero fatta.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 6 persone:
200 g di panna fresca
150 g di latte intero
80 g di zucchero bianco
2 fogli di colla di pesce
1 rametto di rosmarino
150 g di miele
noci q.b.[/infopane]

Preparazione:
Immergete in acqua fredda i fogli di colla di pesce per una decina di minuti.

In un pentolino alto mettete il latte, lo zucchero, la panna e il rosmarino. Portate ad ebollizione e spegnete la fiamma, aggiungente la colla di pesce abbondantemente strizzata dall’acqua in eccesso e mescolate per un minuto.

Togliete il rosmarino dal pentolino, se necessario filtrate e mettete il composto negli stampini a raffreddare prima a temperatura ambiente per 15 minuti poi in frigo per almeno due ore.

Io ho apprezzato molto il contrasto del miele e delle noci sia per la consistenza sia per il sapore.

Buon appetito!

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