Loris Pasta Primi Ricette Vegetariano

Orecchiette alla norma con zucchine

Un piatto tipico siciliano precisamente catanese ma con una pasta pugliese e le zucchine che sostituiscono le melanzane, insomma questa volta abbiamo stravolto la ricetta originale.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
360 g di orecchiette
500 g di pomodorini pachino
1 cipolla rossa di Tropea
10 foglie di basilico
ricotta salata q.b.
2 zucchine grandi
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva[/infopane]

Preparazione:
Soffriggere in una pentola con poco olio la cipolla rossa tritata finemente con le zucchine tagliate a cubetti, bagnare con vino bianco e aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, saliamo e a fine cottura aggiungiamo pepe a piacimento.

Nel frattempo cuociamo in abbondante acqua salata le nostre orecchiette che scoliamo al dente per poi completare la cottura in pentola con il nostro sugo.
Aggiungiamo il basilico fresco, impiattiamo e spolveriamo la nostra pasta con la ricotta salata.

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