Antipasti Ricette Samuela Secondi

Non la solita frittata

Avevo voglia di fare un piatto semplice, dopo le feste, ma anche di fare bella figura con la mia prima cena dell’anno 2014 con gli amici.

Ingredienti semplici ma a mio parere piatto riuscito…antipasto perfetto!PROVATEEEEEE!!!

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
6 uova
100 g di prosciutto cotto
140 g di scamorza affumicata
besciamella
30 g di burro
pane ai cereali
sale e pepe

Per la mousse di mozzarella: 
2 mozzarelle fior di latte
2/3 cucchiai di olio EVO
3 cucchiai di panna da cucina
sale e pepe[/infopane]

Preparazione:
Sbattere le uova con il sale ed il pepe. Far sciogliere metà del burro in una pentola antiaderente (diametro +\- 24 cm.) e versarvi metà del composto e fare una frittata.

Eseguire lo stesso procedimento per la seconda frittata con la parte di composto rimasta. Mettere la prima frittata su un piatto, coprire con uno strato besciamella. adagiare  le fette di prosciutto e ricoprire tutto con la scamorza (tagliata a fette sottili), arrotolare (molto stretto) la frittata della carta stagnola in moda da ottenere un rotolo e riporre in frigo per un’ora. Ripetere l’operazione anche con la seconda frittata.

Nel frattempo preparare la mousse di mozzarella: con il frullatore ad immersione frullare due mozzarelle con un filo d’olio di oliva extravergine e 3 cucchiai di panna da cucina fino ad ottenere una mousse. Aggiustare di sale e pepe.

In un pentola antiaderente far sciogliere del burro e mettere le fette di pane ad abbrustolire fino ad ottenere dei crostini.
Passata un’ora prendere i rotoli dal frigo toglierli dalla carta stagnola e tagliare delle fette di 2 cm c.a., e adagiateli in terrine da forno cosparse di butto e passate il fondo con il pan grattato.

Cospargere di parmigiano, mettere sotto il grill del forno già caldo a 180 °C per 15 minuti.

Sfornare e accompagnare la frittata  mettendo la mousse in un bicchierino con un cubetto di pomodoro.

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