Alice Antipasti Ricette Secondi

Muffin salati ai pomodori secchi

Da un po’ di tempo avevo qualche pomodoro secco che girava nella mia dispensa così, more about per non usarli nelle solite ricette, prescription ho voluto provare qualcosa di nuovo. Questi muffin sono per tutti quelli che amano i sapori decisi e per chi vuole assaporare un po’ di estate anche fuori stagione.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
90 g di farina 00
1 uovo intero
40 g di parmigiano grattugiato
50 g di olio extravergine di oliva
70 g di latte tiepido
1/2 bustina di lievito di birra secco (5 g)
40 g di pomodori secchi
un pizzico di origano
un pizzico di sale[/infopane]

Preparazione:
Sbattete l’uovo con il sale e l’origano. Successivamente aggiungete anche il parmigiano e dopo averlo amalgamato bene unite la farina setacciata ed il lievito. Continuando a mescolare il composto aggiungete il latte intiepidito e l’olio a filo. Coprite con la pellicola e fate lievitare per circa un’ora e mezza.

Nel frattempo tritate grossolanamente i pomodori secchi (scolarli ed asciugarli bene se usate quelli sott’olio) e aggiungeteli all’impasto lievitato facendo attenzione a non smontarlo. Versate il composto negli stampini e infornate a 180° per 30 minuti. Potete servirli freddi o tiepidi, da soli o accompagnati da formaggi o affettati.

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