Dolci LECCATILEDITA Paolo & Viviana Ricette

Mousse di melone e cioccolato bianco

Una mousse estiva che unisce un frutti di stagione dolce e colorato al cioccolato bianco.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti:
800 g di polpa frullata melone
200 g di zucchero
500 ml di panna semi montata
25 g di gelatina ammollata
250 ml di panna
500 g di cioccolato bianco
400 g di biscotti digestive
200 g di burro fuso[/infopane]

Preparazione:
Sbriciolare i biscotti, unire il burro fuso e creare la base della torta (l’ ideale sarebbe avere uno stampo a cerchio il cui bordo interno va rivestito di acetato).
Scaldare un goccio di panna con lo zucchero e sciogliervi dentro la gelatina. Unire il tutto alla polpa di melone. Porre in freezer fino a che il composto non tira. Quindi aggiungere la panna semi montata e amalgamare bene.
Colare la mousse nello stampo e porre in frigo sino a solidificazione.
Preparate nel frattempo il ganache: portare a bollore la panna togliere dal fuoco e unire il cioccolato a pezzetti amalgamare bene.
Quando la mousse sarà solida colare il ganache. Riporre il tutto in frigorifero. Decorare a piacere.

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