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Mousse al basilico fresco e olive con crostini

Questo piatto veloce stuzzica l’appetito durante le calde giornate estive e lascia spazio a molte varianti.

[infopane color=”grey” icon=”food”]Ingredienti per 4 persone:
200 g di fiocchi di latte light
80 g di formaggio cremoso fresco
basilico fresco (secondo i gusti)
150 g di patè di olive
pan carrè
insalata belga (per decorazione)
sale q.b.
pepe q.b.
olio EVO[/infopane]

Preparazione:
In una ciotola mettere i fiocchi di latte, il formaggio cremoso, il basilico e il patè di olive. Frullare per qualche minuto finchè il composto non avrà una consistenza omogenea. A questo punto aggiungere due cucchiai d’olio EVO e aggiustare di sale e pepe.

Mettere il composto in frigorifero una ventina di minuti a riposare. Nel frattempo eliminare le croste del pan carrè con un coltello e tostare le fette tagliate a piccoli triangoli in una padella antiaderente.

Appena dorate inserire in una coppetta la mousse con un cucchiaio e guarnire con il pane tostato.

Attorno alla coppetta porre qualche fetta di insalata belga sulla quale possiamo anche spalmare della mousse.

Aggiungere un filo d’olio e servire.

Varianti: Al patè d’olive possiamo aggiungere del battuto di peperoncino fresco oppure un battuto di capperi per renderlo più saporito.

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